Nipus Pipus

Быстрое тесто для пиццы за 10 минут

Шалунишка — Mon, 24 Jun 2019 05:10:15 GMT

Быстрое тесто для пиццы за 10 минут

Тесто для пиццы, которое можно приготовить дома за 10 минут, без расстаивания, да еще и такое, что отличить его от “правильного” практически невозможно? Не верите? Приготовьте. Тесто получается очень эластичным, а самое главное – у Вас будет уже готовая горячая пицца спустя 30 минут после того, как Вы начнете делать тесто.

Необходимые продукты.
получается тесто на 3 пиццы
Мука - 3 стакана.
Быстродействующие сухие дрожжи – 1 пакетик.
Соль - 1/2 чайной ложки.
Вода - 1 стакан.
Растительное масло – 2 столовые ложки.

Способ приготовления:
Разогрейте воду до 49-55 градусов. Смешайте 1 стакан просеянной муки с дрожжами, влейте воду и размешайте. Добавьте соль и продолжайте добавлять муку, размешивая ее с тестом. В самом конце влейте растительное масло, и энергично месите тесто несколько минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Смажьте бумагу для выпечки маслом. Растяните на ней тесто в плоскую лепешку, намажьте соусом и выложите начинки.
P.S. Из-за того, что дрожжей в этом тесте втрое больше обычного, оно получается очень “живым”, так что лучше использовать его сразу. Если подготовить соус и разогреть духовку до начала работы с тестом, то Ваша пицца действительно будет готова через полчаса, а то и быстрее. Выпекайте пиццу при максимальной температуре до тех пор, пока сыр не расплавится, а тесто не подрумянится – если Ваша духовка разогрета до 250 градусов, на выпечку пиццы уйдет около 8 минут.

Чебуреки

Шалунишка — Fri, 21 Jun 2019 18:29:53 GMT

Чебуреки

Вариант 1.
Необходимые продукты:
Для теста:
Тёплая кипяченая вода – 200 мл.
Яйцо – 1шт.
Соль – 1 чайная ложка.
Сахарный песок – 0,5 чайной ложки.
Водка - 4 столовые ложки.
Растительное масло – 5 столовых ложки.
Мука – 2-2,5 стакана.

Для начинки:
Говядина с жирком – 300-350 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Ледяная вода – примерно 50-100 мл.
Соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:
Муку высыпать в миску (для начала 1,5 стакана). Сделать в середине углубление и влить воду. Добавить масло, водку. Вбить яйцо. Добавить соль и сахар. Замесить тесто, подсыпая еще муку. Тесто должно быть чуть мягче, чем на пельмени. Тесто хорошо вымесить на столе. Затем прикрыть его миской и оставить минимум на 1 час - в процессе помесить тесто несколько раз. Чем дольше тесто постоит - тем вкуснее будет. Из мяса сделать фарш. Добавить в фарш лук, соль, перец по вкусу. Затем фарш немного развести ледяной водой - так чтобы фарш был как очень густая сметана. Тесто поделить на кусочки размером примерно с мячик для пинг-понга (можно и больше, зависит от того, какой величины будут будущие чебуреки). Кусочек теста раскатать тонко, но не так чтобы тесто просвечивалось (иначе оно лопнет при жарке). На один край теста нанести слой начинки (сверху можно положить кусочек сливочного масла по желанию - это придаст дополнительную сочность и аромат). Накрыть начинку тестом. Хорошо выпустить воздух, разглаживая чебурек ладошкой (иначе чебуреки при жарке будут надуваться и лопаться и от этого - вытечет весь сок). Края чебурека хорошо придавить пальцами и затем обрезать. В сковороде разогреть достаточное количество растительного масла. Готовые чебуреки аккуратно перекладывать в хорошо разогретое масло - стараясь не разорвать тесто. Жарить чебуреки на среднем огне - до золотистого цвета. Переворачивать чебуреки - двумя широкими лопаточками. Пока жарятся одни - можно в это время лепить следующие. Приятного аппетита!

Вариант 2.
Необходимые продукты:
Для теста:
Вода - 200 мл.
Соль – 1 чайная неполная ложка.
Сахарный песок – 0,5 чайной ложки.
Водка – 1 столовая ложка.
Мука – 2,5 стакана.

Для начинки:
350 гр. фарш - 350 гр (любого, можно смешанного: говядина и свинина)
Лук – 1 шт.
Соль, перец молотый - по вкусу.
Вода – 50-75 мл.
Растительное масло - для жарки.

Способ приготовления:
Муку просеять в миску. Посыпать сверху солью и сахаром. Сделать углубление и влить водку, воду. Замесить тесто. Затем переложить тесто на стол и вымешивать минут 5 (по необходимости добавляя муки). Месить тесто до тех пор, пока тесто не станет очень эластичным. Тесто накрыть и дать постоять 5 минут. Затем из теста раскатать пласт - можно не слишком тонким. Затем сложить пласт конвертиком, чтобы получилось несколько слоев. Сформировать из теста шар. Посыпать его мукой, завернуть в пакет и убрать в холодильник на 30-40 минут. В фарш добавить измельченный лук, соль, специи по вкусу. Порциями в фарш добавлять воду и перемешивать. Воду добавлять до тех пор, пока фарш не насытится влагой, не станет сочным (много воды лить не нужно). Затем готовый фарш тоже поставить в холодильник на несколько минут. Тесто достать из холодильника. Еще раз его вымесить. Поделить тесто на кусочки весом по 45 гр. Кусочек теста немного помесить. Сформовать из теста шарик и придавить его ладонью. Затем из шарика раскатать тонкий круг - размером с блюдечко. На одну половину круга распределить фарш. Накрыть фарш второй половиной круга и придавить ладонью, чтобы вышел воздух. Края чебурека придавить и обрезать резачком с колесиком (если такого нет, то можно придавить края вилкой). Готовый чебурек должен быть размером не больше ладони. Разогреть растительное масло в глубокой кастрюле или в сковороде. Опустить чебурек в кипящее масло. Чтобы определить хорошо ли разогрелось масло - можно опустить в него кусочек теста; если кусочек теста начнет обжариваться равномерно, значит масло хорошо разогрето. Огонь должен быть чуть ниже среднего - иначе чебурек сразу подгорит, а внутри останется сырой. Готовые чебуреки складывать на салфетку стоя, швами вверх. Подавать чебуреки сразу, пока они горячие и хрустящие (если останутся –позже можно разогреть их на разогретом растительном масле, и они опять будут вкусными). Приятного аппетита!

Повидло из яблок

Шалунишка — Tue, 11 Jun 2019 09:58:43 GMT

Повидло из яблок

Способ приготовления:
Яблоки нарезать дольками без кожи и взвесить. Добавить на 1 кг яблок 400 гр воды. Варить, пока не станет мягким. Протереть через сито. Взвесить и добавить на 1 кг полученной массы 800 гр сахара. Варить, пока не исчезнет пенка. Можно немного ванильного сахара добавить. После варки дать немного остыть и горячим разложить в стерилизованные, сухие банки. И уже в банках дать полностью остыть и затем закрыть крышками.

P.S. Это повидло можно использовать как начинку для пирожков.

Беляши домашние на опарном дрожжевом тесте

Шалунишка — Thu, 02 May 2019 10:23:28 GMT

Беляши домашние на опарном дрожжевом тесте

Необходимые продукты:
Для теста:
Мука - 2 стакана.
Дрожжи - 10-15 гр.
Яйцо куриное - 1 шт.
Маргарин (или сливочное масло) - 2 столовые ложки.
Молоко - 0,5 стакана.
Соль - 1 щепотка.

Для начинки:
Мясной фарш (свинина + говядина) - 300-350 гр.
Репчатый лук - 1 шт.
Соль - по вкусу.
Перец - по вкусу.

Для обжаривания:
Масло растительное.

Способ приготовления:
Готовим начинку: Мелко порезать лук. Добавить лук в фарш. Фарш посолить, поперчить по вкусу и тщательно фарш перемешать до получения однородной массы.
Готовим тесто: В теплом молоке (температура молока должна быть 35-37 градусов) нужно растворить дрожжи и размешать, чтобы они полностью растворились в молоке. Затем надо добавить яйцо, соль по вкусу, муку и замесить дрожжевое опарное тесто. Затем добавить растопленный и охлажденный маргарин (или сливочное масло) и продолжать вымешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам и к миске. Готовое дрожжевое тесто (оно не должно получиться крутым) нужно слегка посыпать мукой, накрыть полотенцем и убрать в теплое место. Как только тесто «поднимется», его необходимо обмять и дать «подойти» еще раз. После этого можно начинать формировать и жарить беляши.
Готовим беляши: Тесто нужно разделить на комочки и скатать их в шарики. Затем раскатать шарики из теста скалкой (чтобы тесто при раскатывании не прилипало к столу, его можно присыпать мукой). На середину получившихся лепешек надо выложить фарш, после чего края лепешек следует защипать. В сковороду нужно налить растительное масло и разогреть его хорошенько. Опустить беляши начинкой вниз - как только они обжарятся с «лицевой» стороны, перевернуть их и обжарить с другой – «изнаночной». Обжаривать беляши желательно на довольно сильном огне и в большом количестве растительного масла. Не обязательно, чтобы масло покрывало беляши полностью – достаточно наполовину. Приятного аппетита!

Манго

timetime — Sat, 09 Mar 2013 08:29:16 GMT

Всем привет ! Поделитесь , пожалуйста , каким-нибудь рецептом блюда из сушеного манго http://7dfoods.ru/products/products_1.html Очень люблю этот продукт. В первый раз попробовала его на выставке “Продэкспо” в Москве , теперь постоянно покупаю его в Лэнде . Кушаю с удовольствием

Домашние ириски

Шалунишка — Tue, 10 Jul 2012 22:12:05 GMT

Домашние ириски

Необходимые продукты:
Мёд - 200 гр.
Сахарный песок - 80 гр.
Сметана - 80 гр.
Шоколадная стружка (не молочный шоколад) – по вкусу.

Способ приготовления:
Смешать мёд, сахарный песок, сметану и шоколадную стружку. Кипятить все до получения густой массы. Вылить массу в формочки для льда или в формы из под конфет, предварительно смазанные растительным маслом. Выливать массу надо очень быстро, так как масса застывает. Убрать формочки в морозилку на 30 минут для застывания. (Если нет формочек для льда - выложить массу на противень, смазанный растительным маслом. Дать массе остыть до такой температуры, чтобы можно было взять её в руки. После охлаждения - разрезать на небольшие квадратики). Хранить ириски в холодильнике. Приятного аппетита!

Булочки ананасовые с сыром

Шалунишка — Mon, 02 Jul 2012 18:50:18 GMT

Булочки ананасовые с сыром

Необходимые продукты:
Пшеничная мука - 450 гр.
Кефир - 300 мл.
Разрыхлитель - 10 гр.
Растительное масло - 3 столовые ложки.
Сахарный песок - 3 чайные ложки.
Ананасовый сироп - 150 мл.
Ананасы консервированные - по вкусу.
Сыр - 150 гр.

Способ приготовления:
Муку просеять с разрыхлителем. Кефир смешать с маслом, сиропом и сахарным песком и постепенно добавлять муку с разрыхлителем. Замесить не крутое тесто. Руки смочить водой и сформировать из теста шарики, немного их приплюснуть. Сделать небольшое углубление. Положить в углубление кусочек ананаса (можно и несколько кусочков). Присыпать ананас и булочку тертым сыром. Поставить в духовку. Выпекать булочки до золотистого цвета при температуре 200-220 градусов 20-25 минут. Приятного аппетита!

Цукаты из апельсиновых корок

Шалунишка — Sun, 01 Jul 2012 18:22:15 GMT

Цукаты из апельсиновых корок

Необходимые продукты:
Апельсиновые корки - от 5-6 апельсинов.
Сахарный песок - 2 стакана (для сиропа).
Сахарный песок - примерно 1 стакан (для обсыпки).
Сливочное масло - 1 столовая ложка.

Способ приготовления:
Апельсиновые корки нужно порезать на квадратики или полоски. Затем переложить их в кастрюлю и залить холодной водой. Варить корки следует 30 минут. После этого воду надо слить и налить чистую воду. Опять проварить корки 30 минут и снова слить воду. Затем опять налить чистую воду и проварить корки третий раз. Таким образом, из апельсиновых корок уйдет вся горечь. После того как отварили их третий раз - откинуть апельсиновые корки на дуршлаг, чтобы вся вода стекла. А в это время нужно сварить сироп. Для этого надо высыпать в кастрюлю два стакана сахарного песка и залить одним стаканом воды. Поставить кастрюлю с водой и с сахарным песком на средний огонь и дождаться растворения сахара. Затем добавить сливочное масло, и также подождать, пока оно растворится. После растворения сливочного масла можно в сироп переложить апельсиновые корки. Варить апельсиновые корки в сиропе на небольшом огне - не забывая периодически помешивать. Варить апельсиновые корки необходимо до тех пор, пока они не впитают в себя почти весь сироп – примерно один час. После этого нужно выложить апельсиновые корки на дуршлаг, чтобы стек лишний сироп. Затем обвалять апельсиновые корки в сахарном песке и выложить их на бумагу для выпечки одним слоем - чтобы апельсиновые корки подсохли. Когда апельсиновые корки подсохнут – получаются вкусные цукаты, которые великолепно заменяют покупные сладости. Приятного аппетита!

P.S. Если за раз у Вас не набирается необходимое количество апельсиновых корок – их можно накопить за несколько дней. Для этого их нужно складывать в банку с холодной водой. По мере появления новых корок надо просто их добавлять в банку. Только воду в банке следует менять каждый день.
Цукаты из апельсиновых корок можно употреблять и во время поста. Для этого нужно одну столовую ложку сливочного масла в рецепте заменить на одну столовую ложку растительного масла.

Блинные торты

Шалунишка — Sun, 01 Jul 2012 15:16:36 GMT

Блинный торт «Королевский»

А это торт в разрезе:

Необходимые продукты:
Готовые тонкие блинчики – 12 шт.
Творог 6 % - 250 гр. (1 пачка)
Сахар – 5 столовых ложек.
Ванильный сахар – 1 пакетик (10 гр).
Сметана 15 % - 350 гр.
Быстрорастворимый желатин – 1 пачка (15 гр).
Клубника – 1 литр.
Черника – 1 стакан.

Способ приготовления:
Блинчики приготовить по Вашему любимому рецепту (а можете использовать для приготовления блинчиков этот рецепт). Творог хорошо размять вилкой. Добавить ваниль, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сметаны и хорошо размешать. Половину клубники измельчить в блендере и добавить сметану, 3 столовые ложки сахара и хорошо размешать. Желатин залить 2 столовыми ложками горячей воды (90 градусов). Размешать и дать остыть до комнатной температуры и только тогда добавить к клубнике со сметаной тонкой струйкой. Подготовить ягоды. На блинчик намазать получившуюся творожную массу. На творожную массу выложить клубнику и свернуть из блинчика рулетик (шесть блинов делаем с клубникой, а оставшиеся шесть блинов делаем с черникой). Дно формы выстелить пищевой пленкой. Выложить рисунок из ягод и полить немного сметаны, которую перемешали с клубникой и желатином. Затем выложить рулетики (чередуя их в зависимости от ягодной начинки). Залить сметаной с клубникой. И опять положить рулетики (чередуя начинки). Сверху добавить оставшуюся сметану. Закрыть пленкой и поставить в холодильник - до полного застывания (3 часа – это минимум чтобы торт застыл). Затем вынуть торт из холодильника. Развернуть пленку. Выложить торт на блюдо. Украсить торт ягодами и подавать на стол. Приятного аппетита!

P.S. Делайте этот торт зимой и летом, так как для его приготовления можно использовать не только свежие, но и замороженные ягоды, а также любые фрукты.

Блинчики тонкие на кефире «Ажурные»

Шалунишка — Wed, 27 Jun 2012 20:51:39 GMT

Блинчики тонкие на кефире «Ажурные»

Необходимые продукты:
Кефир - 3 стакана.
Яйцо - 2шт.
Сода - 0,5 чайной ложки .
Соль - 0,5 чайной ложки.
Крахмал - 4 столовые ложки.
Мука - 8 столовых ложек с горкой.
Сахар - 0,5-3 столовые ложки.
Подсолнечное масло - 3 столовые ложки.
Сливочное масло - 50 гр.

Способ приготовления:
Желтки взбить с сахаром. К кефиру добавить соду, размешать и дать постоять несколько минут, кефир поднимется. Добавить к желткам крахмал, муку и кефир. Все хорошо размешать, чтобы не было комочков (кефир лучше добавляю частями, а не весь сразу). После того, как все перемешаем - ввести аккуратно взбитые белки с солью и растительное масло. Первый раз добавить на разогретую сковороду капельку растительного масла, потом масло добавлять не нужно. Выпекать тоненькие блинчики, переворачивать лопаткой. Выкладывать блинчики на тарелку, смазывая каждый блинчик сливочным маслом. Приятного аппетита!

P.S. Блинчики не рвутся при переворачивании, получаются сладкими, тоненькими, воздушными и ажурными (главное сделать все по рецепту).

Кефир можно использовать для блинчиков кислый или свежий - когда добавите в него соду, она кислоту погасит, только подождите, когда кефир хорошо поднимется.

Этот рецепт блинчиков можно использовать в рецепте:
Блинный торт «Королевский» - рецепт приготовления.
Блинный торт «Дрова в снегу» - рецепт приготовления.