*Жареная рыба будет вкуснее и ароматнее, если в разогретое масло для жаренья Вы добавите немного растертого мускатного ореха.
*Варите рыбу только на слабом огне, сваренная на сильном огне, она становится жесткой, а блуьон - непрозрачным.
*Чтобы вареный кальмар был вкуснее и ароматнее, добавьте в кастрюлю с водой 1/2 лимона и 1-2 пакетика черного чая.
*Когда снимите кожицу с кальмара, не ошпаривайте его крутым кипятком: пигменты, находящиеся в кожице, окрасят мясо в лиловый цвет. Подходящая температура воды - около 60 градусов.